分類: 百科 常識(shí)詞典 編輯 : 常識(shí) 發(fā)布 : 10-04

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燕窩價(jià)格不菲，但是它的功用真的那么神奇嗎？燕窩一直是我國(guó)傳統(tǒng)的名貴滋補(bǔ)品之一，血燕又是燕窩中的極品，在市場(chǎng)上受到熱捧，其價(jià)格也實(shí)屬不菲。但是最近的鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“毒燕窩”事件將燕窩這一歷來昂貴的保健品推向了輿論的風(fēng)口浪尖。我們想問，燕窩真的有神奇功效嗎，值得我們?yōu)殚_采、購買它而付出代價(jià)和高昂成本？2 個(gè)答案

答案 1：

其實(shí)燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不像人們想象的那么高，與其市場(chǎng)價(jià)格不成正比。據(jù)分析，干燕窩中含有約50%的蛋白質(zhì)，30%的碳水化合物，10%左右的水分以及磷、鈣等礦物質(zhì)，而且這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量在眾多食物中也算不上是最高的。即使是真正的血燕，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上也并不比普通白燕高，最多是礦物質(zhì)含量多一些而已。如果單就營(yíng)養(yǎng)成分而言，燕窩甚至比不上雞蛋、牛奶等食物。

而對(duì)于網(wǎng)絡(luò)及眾多商家宣傳的美容、保胎等功效，答案是：食用燕窩能夠起到提高身體免疫力的作用，但卻沒有那些“神奇的功效”。

在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)上，“保胎”的意思就是防止自然流產(chǎn)。據(jù)了解，從生理學(xué)上說，人為什么會(huì)自然流產(chǎn)還不是完全清楚。大多數(shù)情況下，自然流產(chǎn)跟胎兒的染色體異常有關(guān)。這是自然流產(chǎn)最常見的原因，目前還沒有什么有效的措施來解決，吃燕窩當(dāng)然也沒有用。從營(yíng)養(yǎng)角度上來說，燕窩乏善可陳。人們能從燕窩中找到的任何營(yíng)養(yǎng)成分，都可以通過其他普通食品獲得，甚至更為優(yōu)越，自然，燕窩也無法通過提高母體營(yíng)養(yǎng)來降低自然流產(chǎn)的幾率。此外，也沒有任何科學(xué)研究顯示燕窩中含有“神奇物質(zhì)”能夠有效防止自然流產(chǎn)。

燕窩的主要成分是凝固的金絲燕的唾液，不排除其中會(huì)含有某種活性物質(zhì)具有美容的功效，但目前尚沒有科學(xué)依據(jù)可證明這一點(diǎn)。而即使真的含有這類活性物質(zhì)，它是否對(duì)人體有益、能夠有效地作用于皮膚，也都無法肯定。與其迷信燕窩，不如用均衡合理的健康飲食，令自己看上去更“美”一些。

血燕比白燕更容易造假

在“毒燕窩”事件中，處于漩渦中心的便是一直被奉為極品燕窩的血燕。那么，血燕是否真有其物？

所謂血燕確實(shí)存在，但并非是燕子在筑巢過程中-，而是因?yàn)槠渲泻心撤N礦物質(zhì)才使得燕窩呈褐色，這導(dǎo)致燕窩變色的礦物質(zhì)尚不能確定，部分專家分析可能為氧化鐵。而假血燕通常會(huì)將一些劣質(zhì)的白燕用木薯粉、海藻膠等物質(zhì)進(jìn)行填充，使其看上去飽滿圓潤(rùn)，再用鳥糞熏蒸而成。與普通白燕相比，血燕更容易被造假，因?yàn)槠漕伾睿暨x更不方便。

此外，目前我國(guó)尚無統(tǒng)一的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，這也讓很多不法商家鉆了空子。

燕窩并非神奇的保健品

燕窩會(huì)被頻繁造假，自然是因?yàn)槠鋬r(jià)格頗為昂貴。而據(jù)了解，如此昂貴的燕窩產(chǎn)品，并不是國(guó)家公布的保健食品，也不在國(guó)家藥典的藥品目錄，目前它就屬于普通食品范疇，是傳統(tǒng)滋補(bǔ)食品。它到底有什么神奇的功效，讓眾多消費(fèi)者趨之若鶩呢？

“心理價(jià)值”高于實(shí)際價(jià)值

既然燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒有那么高，為何其市場(chǎng)價(jià)格卻如此居高不下呢？

一方面，燕窩多產(chǎn)自東南亞地區(qū)，由金絲燕白色和純凈的凝膠狀唾液組成，分為洞燕和屋燕兩大類。其中，洞燕通常位于很難到達(dá)的危險(xiǎn)懸崖、懸垂的巖壁和陡峭的深洞，含有較多礦物質(zhì)，但采摘十分困難，所以更顯珍貴。

另一方面，一些商家為獲得更多利益而進(jìn)行炒作、虛假宣傳，如護(hù)膚養(yǎng)顏、抗癆止喘、預(yù)防腫瘤、強(qiáng)心降壓等，加之燕窩自古被傳為貢品，是富貴人家常食用的滋補(bǔ)品，因此，食用燕窩逐漸成了一種身份的象征，這也促使燕窩價(jià)格多年來水漲船高。不少經(jīng)濟(jì)條件較好的人食用燕窩，看重的并非燕窩本身的保健功效，而是其背后所顯示的尊貴地位，與其說是為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，不如說是渴求心靈慰藉。

如何挑選純正燕窩

一看：將燕窩拿到燈下看，半透明狀（透光率高）、燕盞不厚重、纖維明晰呈絲狀的是真的；而加膠處理過的燕窩透光率差、燕盞厚重、纖維粗糙粘連、表面卻很光滑。

二泡：純正燕窩半小時(shí)就會(huì)泡開，碗內(nèi)的水仍然清澈，不渾濁；而加料燕窩由于加了木薯粉等物質(zhì)，湯水會(huì)變得渾濁。

本文資料：來源于筆者就職的【首都食品安全周刊】

答案 2：

這些都是庸俗的暴發(fā)戶們喜歡食用的東西。所謂有需求就有市場(chǎng)。讓他們互相欺騙好了。草根不會(huì)吃。有正確認(rèn)知的人也不會(huì)去吃。你想想，那燕子唾液和草之類的東西怎么就有營(yíng)養(yǎng)了呢

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