分類: 百科 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 03-25

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清洗鮑魚之前，需要將鮑魚加鹽浸泡半小時，能有助于鮑魚吐干凈沙子。浸泡后的鮑魚可撒上食鹽揉搓掉表面的粘液。用刷子將鮑魚刷洗表面刷洗干凈，之后取出內(nèi)臟。清洗冰凍鮑魚時需先將其用冷水解凍，解凍好的鮑魚需要宰殺后才能食用。 　　1、用鹽浸泡 　　鮮活的鮑魚使用前需要加鹽浸泡半小時，能有助于其吐干凈沙子，不會影響食用的口感。浸泡好后即可將整只鮑魚表面撒上食鹽，充分揉搓，可以將鮑魚表面的粘液揉搓干凈，食用時口感更佳。 　　2、刷洗外殼 　　用鹽揉搓后的鮑魚可以使用干凈的牙刷刷洗其外殼，以及腹部和腮部較臟的位置，多刷洗幾遍，將表面充分刷洗干凈后可以用刀插入鮑魚肉，在四周劃一圈后即可將鮑魚取下。 　　3、清除內(nèi)臟 　　將取下的鮑魚肉小心剖開，去除其中的胃和內(nèi)臟，即可在表面打上花刀后炒制、蒸制或者烤制，鮑魚營養(yǎng)價值豐富，且口感鮮甜，是較佳的海產(chǎn)品之一，煲湯、爆炒及蒸制都是較佳的食用方法。 　　冷凍鮑魚的清洗方法 　　1、浸泡解凍 　　冷凍鮑魚清洗前需要將其浸泡在冷水中充分解凍，不要使用熱水浸泡鮑魚，鮑魚的肉質(zhì)會縮緊，影響口感。將鮑魚化開后即可使用刷子將表面刷洗干凈，去除表面的臟東西。 　　2、宰殺鮑魚 　　刷洗干凈的鮑魚需要宰殺，用刀子緊貼鮑魚殼插入肉中，旋轉(zhuǎn)將鮑魚肉取出。切斷鮑魚肉與殼的連接點，還需將鮑魚的內(nèi)臟去除，清洗干凈后即可烹飪食用。

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