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綠豆湯為什么會變黑

分類: 百科 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 03-29

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是用鐵鍋熬制的緣故,綠豆皮上的鞣酸會和鐵鍋上的鐵相結(jié)合,形成黑色的鞣酸鐵,所以綠豆湯呈現(xiàn)黑色,這樣的綠豆湯對人體沒有任何好處,食用后會造成腸胃不適和消化不良,不建議飲用。   應該怎么樣熬制才能熬出綠色的綠豆湯呢:1、煮綠豆湯的方法是先煮沸水,然后放入綠豆,繼續(xù)小火煮8~10分鐘后倒出綠豆湯。此時湯的顏色就是碧綠的顏色了。   2、熬湯時最好蓋上鍋蓋。在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋,盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積,避免發(fā)生氧化。

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