自己做臺(tái)灣香腸（臺(tái)灣風(fēng)味香腸怎么蒸）
香腸是很多人都喜歡吃的一種食物了，而臺(tái)灣香腸就非常出名了，它營(yíng)養(yǎng)豐富香甜可口，而且老少皆宜，是一種風(fēng)靡大江南北的美食。其實(shí)這種臺(tái)灣香腸在家里可以自己制作的，那么臺(tái)灣香腸怎么做呢？ 1、選擇冷鮮豬肉、肥肉或者五花肉，瘦肉和肥肉的搭配比例一般為8：2，將豬肉用絞肉機(jī)直徑6毫米的孔板絞制成肉餡備用。沒有絞肉機(jī)的家庭也可在肉店絞制好備用。 2、攪拌：取備用好的豬肉餡2.5公斤，加入暢之味臺(tái)灣香腸調(diào)料一袋，攪拌均勻，加入適量白酒（2克左右），也可加入80克左右的生粉（玉米淀粉），加入適量冰水，攪拌10-15分鐘左右。 3、腌制：攪拌均勻的肉餡放入冰箱的冷藏區(qū)（0-7度）靜置12-24個(gè)小時(shí)。建議用保鮮膜將肉餡密封。 4、灌裝：用直徑為26-30毫米的天然腸衣進(jìn)行灌制，灌腸要緊松適度，灌制的長(zhǎng)度建議在10－12厘米，用細(xì)繩子結(jié)扎，灌好的腸體，要用小針扎若干個(gè)小孔，便于空氣的排除。 5、熟制：灌好的香腸，可以直接用80-90度的水煮或蒸30分鐘左右：或者用烤箱烤制、直接油煎，味道都非常好。 6、貯存食用：經(jīng)熟制（蒸煮）后的香腸，冷卻后，可放入冰箱的冷凍區(qū)保存，保質(zhì)期1年，可隨時(shí)水煮、油煎、烘烤、或者炒菜做湯食用。 以上就是臺(tái)灣香腸的做法步驟介紹了，另外需要注意的是，做脆皮香腸，灌過香腸后，一定要記得晾干水汽再收起來，烤過以后才會(huì)變脆皮。
