分類: 百科 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 11-24

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皮蛋，一般是作為開胃涼菜出現(xiàn)在我們的飯桌上，但是切皮蛋的時候經(jīng)常會遇到蛋黃粘在刀上，黏糊糊的，很惱人，讓皮蛋的賣相不好，也讓刀背還特別不好洗，那切皮蛋怎么不粘刀？ 1、用線切：取一段兒縫衣服的線繩，把松花蛋放在手掌心，將線放在松花蛋上方，左手食指和拇指捏住線的一頭，右手捏住線的另外一端，拉直，右手用力向下拉線繩，直到讓線切斷整個松花蛋為止。如果你怕線繩太細，可以將線對折一下，用兩根線來切;或者將線繩上蘸上水再切，蘸過水的線更有韌勁兒，切出來的松花蛋面更整齊。 2、蘸開水切：皮蛋去皮后，放在切菜板上，一手扶穩(wěn)，另一只手持刀，刀口蘸一下涼開水，在皮蛋上做往復切拉動作即可，每刀都是鋸割動作。不能一下切到底，否則易切碎。刀沾上水后再切，切起來即快又整齊好看，還很衛(wèi)生，不過對有些要求絕對口感的就不宜用這方法了，因為水會影響皮蛋的口感。 3、抹香油切：把香油均勻地涂抹在兩側的刀壁上，然后用涂了香油的刀，去切松花蛋。 4、蘸醋切：如果不知道皮蛋怎么切不粘刀，不妨試試用醋試一試，因為皮蛋經(jīng)常要用到醋來作為調料，所以沾上醋切的話就不會影響口感了，還能保持皮蛋的整齊好看和衛(wèi)生。 5、切蛋器：如果家里有切蛋器，那再好不過了，切個松花蛋只需要兩步：把松花蛋往切蛋器上一放，向下壓模具，就好了！ 以上是關于切皮蛋怎么不粘刀的介紹，希望對你有用吧！

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