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山萵苣，或稱它”鵝仔草”也可以，是平地常見的大型1或2年生菊科草本植物，可長到高達2公尺，莖中空，有乳汁，葉子的形狀多數(shù)扁長形，從較典型的長橢圓型、披針型到線型都有，有時葉緣有深羽裂，有時卻全緣，總歸一句，就是變化多端啦。相較於葉的多樣，它的花與果在個體間的差異就非常小，這也是我們用以辨識它的依據(jù)。山萵苣的花呈-，為標準菊科植物特有的頭狀花，總苞呈卵球形，由4至5層的苞片整齊排列而成，乍看有點像是魚鱗或是松果，植物分類上習慣以覆瓦狀排列來形容，造型非常可愛有特色。果實屬瘦果，小小黑黑的聚在一起，每一個小-上有和浦公英(也是菊科的植物)一樣的白色冠毛，用以隨風傳播，只不過山萵苣的瘦果長得扁扁的，兩側邊還會擴張呈翅狀，這也是它身為”翅果菊屬”一員的最大特色。

山萵苣，一聽這名字不難猜到它是種可吃的野菜吧，可是山萵苣可是長得一點也不像萵苣喔，這是因為分屬菊科及十字花科的他們并沒有較近的親緣關系，唯一相似的可能就是都可以食用這一點吧。-原住民就常用其葉與芽炒菜或煮湯，其中排灣族還會以其幼芽部分加入米飯中一起煮，煮成半乾半濕的”比那沙嘎少沙瑪”(我想應該有點像高麗菜飯吧！)。不過既然都說是種野菜了，口感味道自然不能跟市場賣的蔬菜相比，會多份苦味及青草味，在此偷偷告訴你們個小技巧，就是烹煮前先過個熱水，可以去除那股苦味及澀味，自然會好吃順口許多(此方法也適用於其他野菜喔！)。

早期農業(yè)社會物質較缺乏，很少用飼料喂養(yǎng)牲口，人們便常摘取高大又隨處可見的山萵苣來喂家禽，所以它也才有”鵝仔菜”的別稱。

＜＜山萵苣小檔案＞＞

學名：Pterocypsela indica (菊科 翅果菊屬)

中名：鵝仔草

別名；馬尾絲、山萵苣

分類特徵：

高大、直立的1或2年生草本，高可達2 m。葉形變化極大，線形、長橢圓形至披針形，葉全緣至深羽裂。舌狀頭花，繖房、圓錐狀或總狀排列；總苞卵球形，總苞片4-5層，覆瓦狀排列；舌狀花花冠為淺-。瘦果黑色，扁平，橢圓形至卵形，兩側擴張成翅狀，具明顯的短喙。

分布及生育地環(huán)境：低至中海拔之向陽的開闊地。

備注：在此處中名認定以-維管束植物簡志為基準。

參考資料

行政院農業(yè)委員會《-維管束植物簡志》

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