分類: 哲學(xué) 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 11-08

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(臺灣臺南~)臺南特有糕餅小吃。據(jù)稱明朝始有。外觀為直徑8-9公分的圓碟形，餅身膨脹，內(nèi)部中空，內(nèi)側(cè)有黑糖或糖膏黏著，外皮薄脆、風(fēng)味單純。椪餅的原料為面粉、花生油、沙拉油、豬油、白糖、黑糖漿、麥芽糖等，將面粉與油按比例調(diào)合後，包覆糖膏內(nèi)餡，烘烤過程中因餅身內(nèi)部熱氣膨脹而自然成形。

臺南當(dāng)?shù)貗D女生產(chǎn)後做月子期間，常食椪餅滋補(bǔ)養(yǎng)身，故又名「月內(nèi)餅」。調(diào)理方法為在椪餅中央挖洞，倒入生雞蛋，加上龍眼乾、姜片或米酒等，以麻油煎熟後食用，是早期生活拮據(jù)時為補(bǔ)充營養(yǎng)而發(fā)明之點心，因香味溢然，故又稱為「香餅」。臺南市政府文化局定之為臺南名產(chǎn)，并定名為「臺南府城香餅」。每個售價約15至30元不等，目前僅見於臺南市安平古堡、延平老街周邊的店家販?zhǔn)邸?p>　

中文關(guān)鍵字：糕餅 , 做月子

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