乳酸菌制作酸奶有哪些注意事項(xiàng)？這幾點(diǎn)要了解
目前很多人都喜歡喝乳酸菌的飲料，畢竟它的好處還是挺多的。自從乳酸菌的優(yōu)勢(shì)凸顯出來(lái)之后，還有很多人都會(huì)自己在家里制作乳酸菌酸奶。下面跟小編一起來(lái)看下，乳酸菌制作酸奶有哪些注意事項(xiàng)？ 我們平時(shí)喝的酸奶、乳酸菌飲料都含有個(gè)關(guān)鍵成分——乳酸菌。能從葡萄糖或乳糖的發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生乳酸的有益菌，廣泛存在于人體的腸道中，大部分是具有改善腸道消化功能的作用。1、牛奶加熱的溫度如過(guò)高，會(huì)殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，如溫度過(guò)低又會(huì)造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會(huì)造成受熱不均，應(yīng)該用勺子攪拌一下再試溫度）。2、所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。3、發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可以，但杯子質(zhì)量不過(guò)關(guān)的話(huà)，加熱消毒時(shí)容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無(wú)氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。4、不可用電飯鍋的保溫檔進(jìn)行發(fā)酵，因?yàn)楸氐臏囟冗^(guò)高，保溫發(fā)酵時(shí)，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。5、容器消毒最好不用消毒液，因?yàn)槿绻麤_洗不干凈，會(huì)殺死乳酸菌，使發(fā)酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。6、菌種酸奶因?yàn)橘|(zhì)量不穩(wěn)定偶爾也會(huì)造成發(fā)酵失敗。7、有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。以上就是有關(guān)乳酸菌這方面常識(shí)的相關(guān)介紹，相信通過(guò)小編的介紹大家已經(jīng)對(duì)乳酸菌有了一個(gè)全新的了解。如果你想了解更多有關(guān)乳酸菌這方面的常識(shí)，不妨繼續(xù)關(guān)注。
