分類: 音樂 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 12-12

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彰化縣地方特色小吃。位於彰化市陳棱路，日治時代由陳木榮創(chuàng)立，因陳木榮動作靈敏俐落，如同老鼠一般靈活，因此顧客便戲稱其為「貓鼠仔」（臺語發(fā)音，意為老鼠），而「貓鼠面」也成為招牌，并申請商標，全臺獨一無二。日治時代結束後，陳木榮的侄子陳昭漢接手經(jīng)營，1985年再傳承給其子陳汝權，并注冊為「正宗貓鼠面」以杜絕仿冒。

貓鼠面的主要特色為湯頭，其湯頭使用豬後腿切塊後油炸起鍋，再加上蔥、扁魚、醬油等熬煮2小時之久，之後再放入蔥、蒜、鮮蛤湯頭調(diào)味而成。面體則使用彰化特有的寬扁狀油面，燙熟後撈起，并倒入高湯，再加入少許豬油、鹽、蒜末、醋，便成了一碗鮮美不油膩的貓鼠面。陳汝權接手後，再推出「貓鼠面三寶」，即為蝦丸、肉丸與雞卷，可以搭配貓鼠面食用。貓鼠面由於風味獨特出眾，經(jīng)消費者協(xié)會評審為傳統(tǒng)美食，并頒發(fā)千禧消費金牌獎?！?

中文關鍵字：貓鼠面 , 陳木榮 , 彰化特色小吃

參考資料 zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B2%93%E9%BC%A0%E9%BA%B5changhua.mmmtravel/_m.php?ptype=ieb_c&L3_id=33923.mobile01/waypointdetail.php?id=1909

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