分類(lèi): 知識(shí) 常識(shí)詞典 編輯 : 常識(shí) 發(fā)布 : 08-25

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開(kāi)一家面館需要做哪些準(zhǔn)備工作？2 個(gè)答案

答案 1：

【項(xiàng)目選擇】：根據(jù)自身的資源選擇項(xiàng)目、充分考慮到項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力所在與后續(xù)的可調(diào)整和隨時(shí)會(huì)出現(xiàn)的沉沒(méi)成本。如同兩岸同時(shí)造橋，一端是市場(chǎng)調(diào)研，一端是自身資源，最終需要無(wú)縫的完美拼接?！就顿Y預(yù)算】：把大部分的資金保留在項(xiàng)目調(diào)整階段，動(dòng)用不超過(guò)45%的資源去開(kāi)店。好比去釣魚(yú)，你不會(huì)把所有的魚(yú)餌一次性投入一樣。這里你需要精算到每個(gè)環(huán)節(jié)。請(qǐng)記?。喉?xiàng)目的成敗和創(chuàng)建項(xiàng)目的資金量沒(méi)有必然的因果關(guān)系。關(guān)鍵不是看你用了多少錢(qián)，而是看你用對(duì)多少錢(qián)~【如何起名】：搜集同類(lèi)型的商家的關(guān)鍵字，寫(xiě)出項(xiàng)目競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵字，將兩大類(lèi)進(jìn)行數(shù)組組合，如果可以加入時(shí)尚元素更佳！通常的思路可以參考諧音字、通假字、成語(yǔ)...請(qǐng)把你起好的名字向不少于20個(gè)人咨詢(xún)(什么？你身邊沒(méi)有20個(gè)人)尤其是一些平時(shí)喜歡和你抬杠的、意見(jiàn)總不一致的那個(gè)家伙？【商圈評(píng)估】：商圈評(píng)估好比是用科學(xué)的方式統(tǒng)計(jì)哪個(gè)魚(yú)塘的魚(yú)比較多、這些魚(yú)都出現(xiàn)在什么時(shí)間段，還有這些魚(yú)的性別、習(xí)性...統(tǒng)計(jì)的結(jié)果決定了你的項(xiàng)目的營(yíng)業(yè)時(shí)間、菜系特色、工程設(shè)計(jì)、促銷(xiāo)方案等眾多關(guān)鍵。知己知彼，百戰(zhàn)不殆。此謂知彼的一半。還有一半是對(duì)現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的了解?！旧啼?zhàn)赓U】：這里有三點(diǎn)要確認(rèn)，一是和你產(chǎn)生租賃關(guān)系的必須是房東本人、二是該商鋪必須可以做餐飲，三是要求最大化地向房東要資源(免租期、租金遞增的談判)。同時(shí)需要綜合考量的還有是否會(huì)引起居民投訴。這個(gè)環(huán)節(jié)會(huì)是開(kāi)店的第一筆大資金，一旦開(kāi)弓，就沒(méi)有回頭箭了?！狙b潢設(shè)計(jì)】：現(xiàn)在開(kāi)始把之前的項(xiàng)目框架結(jié)合當(dāng)前商鋪進(jìn)行再設(shè)計(jì)。結(jié)合競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)劣勢(shì)和主力客群的喜好與自身的資源，三者進(jìn)行統(tǒng)一。外部要點(diǎn)是營(yíng)造一個(gè)讓顧客想要進(jìn)來(lái)的氛圍、-要點(diǎn)是營(yíng)造讓顧客不同感受的格局與裝飾。這里也要強(qiáng)調(diào)一下，大道至簡(jiǎn)，這樣你才有機(jī)會(huì)不斷地做加法。【證照辦理】：俗稱(chēng)三證換一證。先拿著商鋪?zhàn)赓U合同，去消防、衛(wèi)生、環(huán)保部門(mén)審批。他們會(huì)派專(zhuān)人前來(lái)指導(dǎo)。根據(jù)他們的要求，結(jié)合工程設(shè)計(jì)進(jìn)行平面圖改進(jìn)，再報(bào)審批。審批通過(guò)后，才可以開(kāi)始施工。驗(yàn)收之后就是拿到以上的三證去-部門(mén)換取-執(zhí)照。操作之間可能還是需要一些潤(rùn)滑劑?！救藛T招募】：核心人員可能在先期已經(jīng)有所接觸。這里大多是找一些管理人員和員工。招進(jìn)合適的人，才能做到你想要的結(jié)果。建議把工資放低，獎(jiǎng)金拉高。這樣會(huì)有很多對(duì)自身有自信的人才會(huì)加入你的事業(yè)。把你的員工一分為二，一些是幫你賺錢(qián)的，一些是幫你省錢(qián)的。都不行的工資再低也不能用。【設(shè)備采購(gòu)】：結(jié)合當(dāng)前菜系、廚房面積、后續(xù)可能會(huì)有的調(diào)整，盡量做到一個(gè)設(shè)備多用途，千萬(wàn)要避免一個(gè)設(shè)備只做單一或者很少的產(chǎn)品。如果你以前曾經(jīng)失敗過(guò)，相信會(huì)理性地考慮用一些二手的極低成本設(shè)備先開(kāi)店的建議的。【原料采購(gòu)】：在項(xiàng)目設(shè)計(jì)初期，已經(jīng)定下來(lái)的主打菜系的主料，需要有足夠的采購(gòu)談判能力。你能夠賺多少錢(qián)很大一部分取決于這個(gè)環(huán)節(jié)。還有一種常見(jiàn)的操作方案，就是把后廚承包給廚師班，每個(gè)根據(jù)營(yíng)業(yè)額，由他們負(fù)責(zé)一定的毛利率。對(duì)于面館而言，比較適合采用半成品加工，綜合效益更高?！井a(chǎn)品試做】：將初版的產(chǎn)品制作出來(lái)讓大家品嘗，尤其是你的那些衣食父母?jìng)?，讓他們參與整個(gè)產(chǎn)品線(xiàn)的設(shè)計(jì)方案，會(huì)讓你少走很多的彎路。【開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)】：良好的開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)方案，可以解決讓顧客知道并愿意來(lái)品嘗的目的。也能夠很好地測(cè)試你在短期內(nèi)的營(yíng)業(yè)額高度能夠沖到多少。通常這個(gè)階段，還可以借用很多優(yōu)惠方式鞏固顧客的忠誠(chéng)度。-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------1.以上是簡(jiǎn)版，完整版本來(lái)想寫(xiě)本書(shū)的，寫(xiě)了半年越寫(xiě)越多，因?yàn)榫﹃P(guān)系就暫時(shí)擱置了；2.即使某日有個(gè)完整版，也無(wú)法涵蓋所有的方方面面；3.理解并做好簡(jiǎn)版，并適時(shí)調(diào)整，就夠了；4.如有興趣合作app應(yīng)用的人士，請(qǐng)私信我O(∩_∩)O~祝 好運(yùn)

答案 2：

有店面，有點(diǎn)面，會(huì)煮面，有供水，有蔬菜，有湯底，有執(zhí)照，相關(guān)保護(hù)費(fèi)上交齊全...基本上就這樣了... （好吧請(qǐng)折疊我吧...這種問(wèn)題太大了，如果說(shuō)要開(kāi)店那么以上就足夠了，你要是問(wèn)怎么開(kāi)好一家面店，那就要說(shuō)到客源啊，口味啊，經(jīng)營(yíng)策略啊，營(yíng)銷(xiāo)啊等等，tag也就不僅僅只是一個(gè)“餐飲業(yè)”能夠概括的了的了，因此建議重新開(kāi)一個(gè)問(wèn)題，假設(shè)在已經(jīng)有店的情況下怎么做好營(yíng)銷(xiāo)。）－－－－－－－－－－－－－－－補(bǔ)充－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－話(huà)說(shuō)還是補(bǔ)充點(diǎn)東西吧... 首先要考慮到選址，針對(duì)你的客戶(hù)群以及用餐時(shí)間，如果說(shuō)是面向?qū)W生，那么靠近學(xué)校，店面顯眼即可，學(xué)生不是特別挑。而且對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，用餐時(shí)間沒(méi)有特別大的區(qū)分，什么時(shí)候都是一樣的。如果是面向上班族，假設(shè)地點(diǎn)選在辦公場(chǎng)所周邊，那么不太需要考慮泊車(chē)問(wèn)題，主要是做好服務(wù)和口味，對(duì)于待慣空調(diào)的上班族來(lái)說(shuō)，冷氣不足是很讓人頭疼的事情吧... 另一方面對(duì)于上班族群體來(lái)說(shuō)，外賣(mài)也會(huì)占很-例，所以高峰期需要充足的人手； 如果說(shuō)地點(diǎn)選在原理工作場(chǎng)所的地方，那么泊車(chē)將是一個(gè)大問(wèn)題，小店不會(huì)有專(zhuān)門(mén)的泊車(chē)位，而食客誰(shuí)也不想因?yàn)槌詡€(gè)飯還被抄牌，這一點(diǎn)只能自己權(quán)衡了。還有想起來(lái)一點(diǎn)，最好調(diào)查一下周邊潛在客戶(hù)的主要工作種類(lèi)，您不想在一群“小清新”來(lái)您店里的時(shí)候推薦：“誒誒，咱們這有上好的山西刀削面配山東大餅，大蔥大醬隨意取...”之類(lèi)的吧..（強(qiáng)烈提示：此處沒(méi)有任何地域歧視以及任何可能潛在的bias，本人是非常喜歡以上的兩個(gè)例子的，但純粹作為對(duì)比出現(xiàn)，敬請(qǐng)諒解...） 了解潛在客戶(hù)的喜好很重要...如果說(shuō)您的店打算走群眾路線(xiàn)的話(huà)，也就是以上幾點(diǎn)的綜合：用餐環(huán)境，泊車(chē)和外賣(mài)。不多說(shuō)什么了...不過(guò)...這一切的前提是...您做的面得好吃??！ 酒香不怕巷子深，手藝好您開(kāi)在那個(gè)疙瘩角落里都會(huì)有人尋過(guò)去的...

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