分類: 知識 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 03-29

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1、主料：牛蛙(500g)。 　　2、調(diào)料：老壇泡椒(5g)、老壇泡姜(2g)、蒜子(5顆)、鹽(2g)、蠔油(2ml)、蒸魚豉油(2ml)、油(5g)、自制味素(2g)。 　　3、做法： 　　4、牛蛙清水飼養(yǎng)2天，去頭剮皮除內(nèi)臟斬指蹼洗凈待用 　　5、牛蛙皮、牛蛙肉斬大塊，用蠔油腌制5分鐘 　　6、泡椒切圈、泡姜切菱形片、蒜子剝皮待用 　　7、坐鍋起油，六成熱，下牛蛙炸1分鐘，撈出瀝油 　　8、鍋內(nèi)留5g油，下泡椒泡姜蒜子炒香 　　9、下牛蛙，加蠔油，翻炒2分鐘 　　10、下啤酒，大火煮開，轉(zhuǎn)中火 　　11、加自制味素、鹽，燜煮10分鐘，大火收汁到油性湯汁，撒蒸魚豉油，翻勻出鍋即可。

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