分類: 知識(shí) 常識(shí)詞典 編輯 : 常識(shí) 發(fā)布 : 04-05

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1、因?yàn)楹ｕr干貨肉越厚越能鎖住鮮味，個(gè)頭比較大的，肉一般比較厚。而且新鮮的海鮮一般都是越大的越值錢(qián)，所以越大的海鮮干貨售價(jià)也一般越貴。但并不是越大一定越好，因?yàn)槟~(yú)的種類有很多，有的品種的墨魚(yú)天生體型較大，而有的品種的墨魚(yú)天生體型較小，所以大小不能作為辨別墨魚(yú)好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。如閩南盛產(chǎn)的尖殼墨魚(yú)，就是墨魚(yú)中的上品。但該類墨魚(yú)一般生活在近海，所以體型相對(duì)較小。 2、墨魚(yú)干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質(zhì)平展寬厚，干燥有韌力，具鮮香味道，霜薄而均勻的為上品；體型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品。

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