分類: 食品安全 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 04-05

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由于油炸食品的口感很酥脆，散發(fā)出迷人的香味，還能有效促進食物，從而受到了很多消費者的喜愛。如果盲目吃多油炸食品，反而會帶來一些危害。下面跟小編一起來了解下，如何健康吃油炸食品呢？ 1、嚴格控制油溫和煎炸時間 油溫和煎炸時間是決定食物中有害物質(zhì)含量的關(guān)鍵因素。煎炸溫度和煎炸時間決定了致癌物雜環(huán)胺的生成。小于200℃，雜環(huán)胺的生成量很少，因此煎炸過程中要嚴格控制油溫，最好150℃左右；若油溫超過200℃，煎炸時間不要超過2分鐘。2、均衡膳食 在進食油炸食品的同時，多吃一些新鮮蔬菜。新鮮蔬菜富含維生素C和膳食纖維。維生素C抗氧化的同時更具解毒功能，同時蔬菜中的膳食纖維可以增加腸道蠕動促使身體更快排出這些有害物質(zhì)。通過兩者雙重作用，可以極大降低我們對有害物質(zhì)的吸收。3、吃完油炸食物喝酸奶或檸檬水 油炸食品吃完，要喝酸奶，酸奶即營養(yǎng)，又可以排除油炸食品的多余脂肪，是吃完燒烤，油炸食品的最佳選擇。此外，檸檬水可去油膩，預(yù)防便秘，還能抗菌，提高免疫力。4、炸油的選擇、補存和更換 油脂的組成直接影響著炸油及油炸食品的質(zhì)量，炸用油應(yīng)具有起酥性能好，氧化穩(wěn)定性高，炸制時不易變質(zhì)，使炸制食品具有較長貨架卻命等性質(zhì)。5、油和待炸半成品的比例關(guān)系 炸制時如果把持炸坯料一次大量投入油炸容器內(nèi)，油溫會迅速降低。為了恢復(fù)油溫就要加大火力，勢必造成延長油炸時間、影響制品質(zhì)量。在實際生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)制品品種、炸制容器、加熱方式以及產(chǎn)量等因素來適當調(diào)整油脂和待炸坯料的比例。今天小編對油炸食品進行了簡單的介紹，如果還想了解油炸食品相關(guān)方面的內(nèi)容，還請繼續(xù)關(guān)注我們的網(wǎng)站，希望今天的內(nèi)容能對您能有所幫助。

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