小酥肉是用什么肉做的？原來是它
分類: 食品安全
常識詞典
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發(fā)布 : 11-24
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小酥肉主要就是用豬肉切成條狀，然后再去裹上面糊，放在油里面炸制出來的。當(dāng)做好的小酥肉，跟辣椒面混合在一起，口感相當(dāng)不錯。下面就跟小編一起來了解下，小酥肉是用什么肉做的？ 小酥肉一般用豬五花或豬里脊制成，肥肉、瘦肉都有，就看你喜歡什么肥瘦程度的了，但不能太瘦，不然口感會很柴。做小酥肉，先將豬肉切片，用鹽、醬油、料酒、胡椒粉、面粉和淀粉腌制，然后將雞蛋、淀粉、面粉、鹽和啤酒混合成面糊，讓豬肉掛糊，最后將豬肉放入煎鍋中煎炸，撈出瀝油至金黃色，再次快速復(fù)炸一次即可。尤其是五花肉最適合做小酥肉，五花肉越是精品越美味。因為五花肉肥瘦相間，而且比例很均衡，用這種肉炸出來的小酥肉會鮮嫩多汁。而且五花肉的脂肪部分不像其他部分的脂肪那么油膩，所以吃起來不會油膩。但全由瘦肉制成的小酥肉吃起來又干又柴，因為瘦肉沒有汁液。小酥肉最好用淀粉，因為淀粉比較粘稠，更容易粘在肉表面，這樣炸出來的肉會更酥脆。更推薦用紅薯淀粉。先用少量溫水浸泡紅薯淀粉，然后倒入蔥姜水，不要太多，放開，浸泡20分鐘左右。將紅薯粉充分浸泡，浸泡成濃稠的糊狀，然后倒入腌制好的肉片中，攪拌混合均勻，然后加入少量面粉（面粉可以增加膨脹，但不要太多），加入2克倒入泡打粉和蛋液。攪拌均勻后，加入少許食油（使面糊更酥脆，肉片更順滑），最后滴幾滴白醋（增加酥脆口感）。今天小編對小酥肉進(jìn)行了簡單的介紹，如果還想了解小酥肉相關(guān)方面的內(nèi)容，還請繼續(xù)關(guān)注我們的網(wǎng)站，希望今天的內(nèi)容能對您能有所幫助。
