分類: 食品安全 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 03-25

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油餅這種美食是有很多餡料的，比如豆沙或者白砂糖等，從而有效提升油餅的口感。但想要把油餅做的又軟又好吃，期間還是需要掌握一些技巧的，否則制作出來的味道可能不是很理想，下面跟小編一起來了解下。 油餅，顧名思義，是面食，所以面粉的選擇真的很重要。選擇面粉時要盡量選擇中筋面粉，一定不要高筋面粉，否則口味會很差。然后可以加入雞蛋進去，增加它的嚼勁。其他就是需要一些鹽、油以及蔥，再根據(jù)自己口味，你可以包一些陷料，如糖、豆沙等。1、油餅本身不屬于發(fā)面餅，它是死面團制作而成，但是我個人建議大家在揉面的時候可以加少量的泡打粉，這樣可以讓烙好的油餅餅身會有一定的蓬松度，外皮酥脆感也會更好。2、揉面團的時候應(yīng)該選用溫水，溫水揉好的面團會非常柔軟，不僅有利于后期整形，而且還會讓做好的成品內(nèi)軟外酥，涼了也依舊柔軟。如果你是用涼水揉面的話，那么就會導(dǎo)致面團過硬，最終做好的成品口感也是偏硬的。3、揉好的面團松弛期間，可以在其表面刷上一層食用油，一來是為了鎖住水分，二來可以讓面團有更好的延展性，方便后續(xù)整形操作。4、炸的時候一定要多多下下功夫了。將你做的圓片放入鍋中，把握好火候，待它起泡的時候，就要翻面，一定要多翻面這樣口味更好。以上就是有關(guān)油餅這方面常識的相關(guān)介紹，相信通過小編的介紹大家已經(jīng)對油餅有了一個全新的了解。如果你想了解更多有關(guān)油餅這方面的常識，不妨繼續(xù)關(guān)注。

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