如何正確選購螃蟹？需要掌握這些技巧？
分類: 食品安全
常識詞典
編輯 : 常識
發(fā)布 : 03-29
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提起螃蟹相信都不會陌生，它是很常見的一種海鮮食品，深受大家的喜愛。雖然螃蟹會帶來很多的好處，但在選購螃蟹的時候還是需要掌握一些技巧的。下面跟小編一起來了解下，如何正確選購螃蟹呢？ 我國螃蟹種類豐富，細(xì)分有600多種，總體上可以分為海蟹和河蟹兩種。海蟹，產(chǎn)于渤海等沿海一帶，三四月份最肥。河蟹在遼河水系、黃河水系、長江水系都有分布，10月份是吃河蟹的最好時節(jié)。無論哪種螃蟹，挑選時都可以遵循下面四個步驟。1、看腹臍 肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，凹進(jìn)去的，則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。對河蟹來說，有“九月（農(nóng)歷）吃公、十月吃母”的說法，肚臍圓的是雌蟹，肚臍尖的為雄蟹。2、觀色澤 殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí)，呈黃色的，大多較瘦弱。將螃蟹置于陽光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的.說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。3、查足腳 蟹足上剛毛叢生的較好，還可將倒數(shù)第二足拎起來，觀察其是否充盈。腿部堅(jiān)硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。螃蟹買回家最好及時烹調(diào)食用，如果存放時間過久，會影響其鮮度和豐潤度。要是實(shí)在買多了，要趁螃蟹死前及時冷凍。4、掂輕重 將蟹拿在手里掂，手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。將螃蟹翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，健康鮮活。今天小編對螃蟹進(jìn)行了簡單的介紹，如果還想了解螃蟹相關(guān)方面的內(nèi)容，還請繼續(xù)關(guān)注我們的網(wǎng)站，希望今天的內(nèi)容能對您能有所幫助。
