分類: 飲食 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 12-19

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　　據(jù)說衛(wèi)生組織定了十大垃圾食品，那么這些十大垃圾食品是什么?有什么危害?

　　答：垃圾食品是指僅僅提供一些熱量，別無其它營養(yǎng)素的食物，或是提供超過人體需要，變成多余成分的食品。

　　世界衛(wèi)生組織公布的十大垃圾食品包括：

　　油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品(肉干、肉松、香腸、火腿等)、餅干類食品(不包括低溫烘烤和全麥餅干)、汽水可樂類飲料、方便類食品(主要指方便面和膨化食品)、罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒、雪糕等)、燒烤類食品。

油炸食品

以美式快餐為代表的油炸食品，充斥著全世界范圍內(nèi)的快餐行業(yè)，不管男女老少都或多或少的受到了這一“垃圾”的侵襲，即使專家不斷的呼吁，即使國人極力排斥，都不能動搖它們的地位。

此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經(jīng)常進食易導致肥胖;是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發(fā)病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人群。

代表食物

美式快餐薯片、薯條油條、面窩

主要危害

導致心血管疾病元兇(油炸淀粉)含致癌物質破壞維生素，使蛋白質變性衛(wèi)生條件惡劣導致肥胖營養(yǎng)素嚴重破壞鋁含量嚴重超標腌制類食品

泡菜、咸菜，都是中國、日本、朝鮮的傳統(tǒng)食品;臘肉也是很多國家的特色風味，不過，不要貪吃!

在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重，發(fā)生高血壓的風險增高。還有，食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風險增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道粘膜，故常進食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。

代表食物

泡菜、咸菜臘肉

主要危害

導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌影響粘膜系統(tǒng)(對腸胃有害)易得潰瘍和發(fā)炎加工類肉食品(肉干肉松、香腸等)

肉松、香腸已經(jīng)是每個家庭餐桌上不可缺少的一道風景了，不過，也許“自然美”的理論可以放之四海而皆準吧，還是——鮮的好!

這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌癥的潛在風險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過高，造成血壓波動及腎功能損害。

代表食物

熏肉、臘肉肉干、魚干香腸

主要危害

含三大致癌物質之一：亞酸鹽(防腐和顯色作用)含大量防腐劑(加重肝臟負擔)餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)

通常人們愛選擇餅干作為零食，除了它滋味好之外還能補充人體需要的能量，不過不要小看餅干的熱量，有些種類內(nèi)藏的脂肪含量可是高得驚人。就是如此不知不覺中囤積了肥肉。

主要危害

食用香精和色素過多，易損傷肝臟熱量過多，營養(yǎng)成分低過多攝入糖會使胰臟負擔過重，易導致糖尿病

預防

選購餅干時盡量選擇低脂、低糖和低卡路里的餅干。選擇時只要留意包裝的營養(yǎng)標簽，不要選擇脂肪高、糖份高和卡路里高的品種。多喝開水，餅干的水份太少，一定要多喝開水來降火。另外，水份令餅中的淀粉質發(fā)大，容易吃飽，這樣就可以控制納入的份量了。汽水可樂類食品

汽水是一種由香料、色素、二氧化碳和碳水化合成的飲品，含大量碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣，導致骨質疏松;含糖量過高，超過人體正常需要;喝后有飽脹感，影響正餐。

代表食物

汽水可樂雪碧

主要危害

含磷酸、碳酸：有說法認為會帶去人體中大量的鈣,但目前尚無醫(yī)學證實。百事的可樂含糖量過高，可口可樂相對合理喝后有脹感，刺激食欲方便類食品(方便面和膨化食品)

方便食品屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負荷，會升高血壓;另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。

代表食物

方便面方便米粉

主要危害

鹽分過高、含防腐劑、香精，易損傷肝臟有熱量有營養(yǎng)含一定人造脂肪，對心血管有負面影響罐頭類食品(包括魚肉和水果)

不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭制品中的蛋白質常常出現(xiàn)變性，使其消化吸收率大為降低，營養(yǎng)價值大幅度“縮水”。還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高牞可在進食后短時間內(nèi)導致血糖大幅攀升，胰腺負荷加重。同時，由于能量較高，有導致肥胖之嫌。

代表食物

水果罐頭魚、肉罐頭泡菜罐頭

主要危害

破壞維生素，使蛋白質變性熱量過多，營養(yǎng)成分低與鋁錫接觸受污染、易患老年癡呆癥罐頭加工中維生素幾乎完全破壞，含糖、鹽過高，熱量過多，沒有營養(yǎng)話梅、蜜餞類食品(果脯)

話梅、蜜餞類食品加工過程中，水果中所含維生素C完全破壞;除了熱量外，幾乎沒有其它營養(yǎng)。添加大量香精、防腐劑，對健康不利。話梅含鹽過高，長期攝入會誘發(fā)高血壓。

該類食品含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺;含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器;含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。

代表食物

果脯話梅蜜餞

主要危害

含亞硝酸鹽鹽分過高，含防腐劑、香精---損傷肝臟冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)

冷凍甜品類食品有一定營養(yǎng)，但是含糖量和脂肪量過高，容易引起肥胖，影響正餐，造成營養(yǎng)不均衡。

這類食品有三大問題：因含有較高的奶油，易導致肥胖;因高糖，可降低食欲;還可能因為溫度低而刺激胃腸道。

代表食物

冰淇淋冰棒雪糕

主要危害

含奶油極易引起肥胖含糖量過高，影響正餐溫度低而刺激胃腸道燒烤類食品

烤肉串中含有三苯四丙吡，這種化合物隨食物進入胃后，與胃粘膜接觸，構成胃癌發(fā)病的危險因素。熏烤肉食時，很多加工條件及環(huán)境限制，肉串不熟，細菌、寄生蟲過多，會加重肝臟負擔。

一只烤雞腿等于60支香煙的毒素。

代表食物

羊肉串鐵板燒……

主要危害

含大量“三苯四丙吡”，三大致癌物質之首導致蛋白質碳化變性有感染寄生蟲的危險

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