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想學(xué)做咖喱飯，請(qǐng)問(wèn)如何做既簡(jiǎn)單又味道濃的咖喱飯?

按照原料的不同，咖喱飯有若干種做法，但主體的材料和做法是確定的。首先要備齊主體材料，主要有米飯、肉食和素食、“咖喱粉/咖喱塊”。肉食可以選雞肉、豬肉、牛肉等肉類(lèi)，素食主要有洋蔥、土豆、胡羅卜、蘑菇、蘋(píng)果等。在烹制地過(guò)程中，可以直接使用在超市買(mǎi)的“咖喱粉”或者“咖喱塊”，這樣的話，即使在家也可以快速簡(jiǎn)單地做出味道香濃的咖喱飯。

一、煮米飯

米飯不可蒸的太硬，太硬不利于消化;但也不能太軟，太軟會(huì)影響口感。煮熟的米飯可以打開(kāi)自然風(fēng)干一段時(shí)間;

二、制作咖喱

主要材料：牛肉(牛肉在烹制前需用冷水煮，打去浮血)、豬肉、雞肉均可(可依個(gè)人口味選擇);土豆、胡蘿卜、洋蔥料：食用油，鹽，咖喱粉。

制作過(guò)程：

將肉切成2cm見(jiàn)方的塊，用少量淀粉腌漬。

將肉切丁腌漬

土豆切小塊、胡蘿卜切圓塊，洋蔥多切絲或小塊。

將各種蔬菜切好備用

起油鍋，倒入肉塊兒，劃散，炒變色出鍋備用。(注意要適當(dāng)多放點(diǎn)油)

炒肉

鍋留底油，放入土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥塊，煸炒片刻后倒入炒好的肉塊，添點(diǎn)水，放入咖喱，(若使用咖喱粉：用少量冷水拌勻然后倒入鍋中攪勻;若使用咖喱塊的話，則直接將適量的咖喱塊放入鍋中)加適量鹽。(也可先不放，等調(diào)入咖喱后若鹽味不足再加鹽)

加入蔬菜一起炒

翻炒一下，待咖喱融化后再添些水沒(méi)過(guò)菜，水量以漫過(guò)菜5mm左右為宜，不可放太多水。

加入水

轉(zhuǎn)小火煮，一邊煮一邊攪拌，待湯汁濃稠時(shí)即可出鍋。

煮至湯汁濃稠

將煮好的咖喱菜澆在大米飯上，一份鮮香可口的咖喱飯就做好了。

美味可口的咖喱飯出鍋啦!

椰漿做咖喱飯時(shí)，加入椰漿，咖喱的部分刺激性味道與椰乳發(fā)生了反應(yīng)，可以使其香味更加濃郁;

如果愛(ài)吃辣，可以在咖喱起鍋時(shí)放入辣醬;

如果家中有現(xiàn)成牛奶，略放些更添美味，但不可添太多，一斤雞肉以50mL牛奶配最宜;

如果使用的肉食食材是牛肉，則與其買(mǎi)純瘦的牛肉，不如買(mǎi)牛腩，有些肥肉的牛肉做出來(lái)的咖喱飯更香。

如果覺(jué)得牛肉熟得慢，可以用高壓鍋燜一下，這樣可以節(jié)省不少時(shí)間;

最好選用泰式咖喱醬，味道比較正宗。

咖喱是一種有刺激性氣味兒的調(diào)料，胃炎、潰瘍病患者應(yīng)少食，患病服藥期間不宜食用;

在做咖喱飯時(shí)蔬菜種類(lèi)可不局限于土豆、胡蘿卜、洋蔥，亦可根據(jù)個(gè)人喜好加入青豆、玉米、蘋(píng)果等;

一般兩人份的咖喱飯配量為：肉類(lèi)一斤、中土豆一個(gè)、大胡蘿卜一個(gè)、洋蔥半個(gè)、咖喱塊兒半盒，米飯依個(gè)人食量而定;

加入咖喱后要用鍋鏟不斷的攪拌，以免糊底，同時(shí)加快咖喱的溶解;

吃不完的咖喱可存入冰箱，第二頓口感更佳(第二次加熱時(shí)要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開(kāi)，不停的攪拌);

咖喱應(yīng)密封保存，以免香氣揮發(fā)散失。

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