分類(lèi): 飲食 常識(shí)詞典 編輯 : 常識(shí) 發(fā)布 : 06-11

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方法

馬上就要過(guò)端午節(jié)了，每年端午節(jié)都吃粽子，而且花樣也越來(lái)越多，那么自己如何包粽子呢？不妨看看以下方法吧！

準(zhǔn)備材料：

板栗: 曬干了的板栗，剝好。 去皮綠豆：提前一個(gè)晚上泡好，濾掉水后拌上鹽、花生油，少許小蘇打。 糯米：大概提前一個(gè)多小時(shí)洗好，泡上。然后濾掉水，加鹽、花生油、少許小蘇打拌勻。可以嘗一下，鹽味比平時(shí)吃的稍微咸一點(diǎn)點(diǎn)即可。 五花肉：有肥有瘦才好，提前一個(gè)晚上腌制好。放鹽、糖、五香粉、醬油。 粽葉：粽葉也要提前一天晚上煮一下，然后洗干凈。

制作步驟：

如果棕葉很小的話就拿兩張疊在一起是的足夠?qū)?，先放一層糯米，然后一層綠豆，肉肉和板栗，然后再蓋上綠豆和糯米。 先從左往右這樣按過(guò)來(lái)，捏?。蝗缓笥彝笤賶哼^(guò)來(lái)；接著往下壓過(guò)來(lái)；最后也是左往右壓過(guò)來(lái)。 左往右再壓過(guò)來(lái)；然后往下彎過(guò)來(lái)；接著取繩子一根，先在手上繞幾圈，然后往最上面扯；最后先在上面勒幾圈，要勒緊，中間和后面也如此，并和剛才的線頭打結(jié)即可。

補(bǔ)充

包粽子時(shí)要留心以下幾點(diǎn)：

粽葉的選用：廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。 粽餡的調(diào)味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。 粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯 。 粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過(guò)粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過(guò)程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開(kāi)粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。 [page] 提醒在包裹粽子的時(shí)候手上一定要用些力，要不然粽子會(huì)散的。 一般煮熟后的粽子外表有一層粘稠的感覺(jué)，而剛包好的生粽子則沒(méi)有。 粽子剝開(kāi)后如有粘絲，表示粽子可能放很久了，不新鮮。 對(duì)于吃不完的粽子保鮮的方法有：

采用稻草灰來(lái)保鮮。將蒸煮出來(lái)的粽子放在稻草灰中，稻草灰要全部鋪蓋住粽子。被稻草灰鋪蓋的粽子與外界隔絕，不容易變質(zhì)，這種方法不僅簡(jiǎn)單，而且還能保鮮粽子10天左右，吃時(shí)只要從稻草灰里取出來(lái)用水洗干凈即可。 放在水中保鮮。蒸煮好粽子后，可以不用撈出來(lái)，直接放在鍋里，讓其浸泡在水中，這種方法保鮮效果一般，一般只能保鮮5天左右，但食用比較方便不需要沖洗。 放在冰箱中保鮮。如果家里有冰箱，可以套在保鮮袋中，然后放入冰箱中強(qiáng)凍保存，但最好也不要超過(guò)二個(gè)星期，吃之前再加熱就可以了。

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參考網(wǎng)站搜狐健康：端午節(jié)教你包粽子

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