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爆炒豬肝的做法①：
1。將豬肝洗凈切片后浸水。
2。半小時后撈起漓干。
3。倒上醬油，咭汁，山芋粉，料酒，碼勻，浸泡20分鐘。
4。油鍋熱，姜絲爆香，倒入漓水好的豬肝，大火炒熟裝起。
5。另起油鍋，炒西紅柿，加點鹽，少許糖，見有汁后再倒入黃彩椒，青椒丁炒勻見辣椒香味。
6。倒入剛炒好的豬肝，拌勻，關(guān)火即可。

爆炒豬肝的做法②：
原料：豬肝、蒜苔
做法：豬肝洗凈切片，大小隨意。
      蒜苔切小粒，備用。
      鍋里放底油，燒至九成熱，下蔥蒜干椒爆香，再下豬肝片翻炒，最后放蒜苔，加適量的鹽、白糖、白醋調(diào)味。
     （爆炒豬肝的時候按各人口味不同而爆炒時間不同，喜歡吃嫩滑的時間短些，喜歡香脆的時間長些）

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