橄欖油可以炒菜嗎
橄欖油可以炒菜，從安全方面來(lái)講，橄欖油甚至要比一些普通的食用油好很多，但橄欖油內(nèi)其它微量元素在高溫下會(huì)被破壞，含有較高的脂肪含量容易致人長(zhǎng)胖，且食用油超過(guò)煙點(diǎn)的情況很少出現(xiàn)，所以就造成大部分人都不用橄欖油炒菜。 橄欖油可以用來(lái)炒菜，雖然說(shuō)橄欖油在高溫環(huán)境下，它里面的油和脂肪結(jié)構(gòu)會(huì)出現(xiàn)變化，會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的反式脂肪。但橄欖油的煙點(diǎn)在240℃～270℃之間，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大部分的植物食用油，一般情況下都不會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。 橄欖油具有很強(qiáng)的抗氧性且含有大量的不飽和脂肪酸，在高溫環(huán)境下，橄欖油的化學(xué)結(jié)構(gòu)仍然能夠保持穩(wěn)定的狀態(tài)。而普通的食用油超過(guò)煙點(diǎn)之后，很容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，從這個(gè)層面來(lái)講，橄欖油炒菜要比普通的普通的食用油好很多。 而之所以大部分人都不用橄欖油炒菜主要是因?yàn)殚蠙煊屠锩孢€有含有其它微量元素，在高溫環(huán)境下會(huì)導(dǎo)致橄欖油的部分營(yíng)養(yǎng)成分被破壞，并且橄欖油的脂肪含量相對(duì)較高，食用過(guò)多用橄欖油炒的菜，容易長(zhǎng)胖。
