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通過合理膳食治療和預防冠心病時需要掌握的原則：
一、均衡營養(yǎng)，合理搭配：要實現(xiàn)營養(yǎng)的均衡，就一定要在主食與雜糧的搭配上下一番工夫。一般主食最好以大米、小麥、大麥為主，為了更好地治療和防范冠心病，最好結合搭配一些雜糧。雜糧品種最多，接下來我們就選擇紅、黃、綠、白、黑五種營養(yǎng)最豐富的來為大家介紹。
1、花生米。
食用花生可顯著降低血液中7 9，6～25%的總膽固醇和10%～33%的“壞”膽固醇水平，減少罹患冠心病的風險。食用方法：花生米仁100克微炒，米醋煮熟做成醋花生，每天吃10～15粒，可以涼血降壓。2、黃豆。
黃豆是我國的特產，被稱為“植物肉”和“綠色的牛乳”，黃豆中的蛋白質可以軟化因年老而變脆的血管，而黃豆中的罌酸成分，可以清除沉積在血管中的膽固醇，能提高血管中老化的皂甙。食用方法：用黃豆50克，兌水磨成約500毫升豆?jié){，每天作為早餐，以清熱降脂。3、綠豆。
綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。食用方法：用綠豆5克、太子參、丹參各3克，煎水去渣，加粳米100克，火文成稀綠豆粥服用，可以清熱益氣、滋陰，治療冠心病心絞痛。4、玉米。
玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。食用方法：用玉米50克，粳米50克，火文做成的玉米粥可以有效降低膽固醇。5、黑芝麻。
黑芝麻能防止過氧化脂質對人體的危害，抵消或中和細胞內衰老物質“游離基”的積聚，有延緩衰老、延年益壽之功效。此外還有減少血液凝塊，防止動脈粥樣硬化及冠心病的作用。麻油是以芝麻榨取的脂肪油，又稱香油。麻油為不飽和脂肪酸，在體內極易分解、利用和排出，能促進膽固醇代謝，清除動脈血管壁上的沉積物，消除皮膚老年斑，所以麻油又被稱為“動脈血管內的清道夫”。食用方法：用黑芝麻3克、豆腐200克，每餐開湯作膳食，可以潤肺降壓。二、素食優(yōu)先，蔬菜為主。蔬菜的品種比較豐富，營養(yǎng)含量也比較高，接下來就為大家介紹幾種最常見，也是最具營養(yǎng)價值的蔬菜。在烹飪蔬菜時，最好使用植物油，配以少量動物油即可。
1、西紅柿。
西紅柿內含有大量的茄紅素，能夠大幅度減少罹患前列腺癌等癌癥的幾率。西紅柿還是最佳的維生素c的來源。最近的研究進一步發(fā)現(xiàn)，茄紅素還能預防冠心病、心肌梗死、動脈硬化等。食用方法：西紅柿200克，紅菇200克，切成片煮成湯作2餐服，連服3個月。此湯清熱生津，并可抗癌。2、胡蘿卜。
胡蘿卜中有槲皮素，它能夠改善微血管的功能，增加冠狀動脈血流量，降低血脂，因此具有降壓、強心的功能。食用方法：用胡蘿卜100克、鮮蔥50克、芝麻油30毫升，水煮作成胡蘿卜湯食用，可以改善微血管，增加冠狀動脈流量。3、韭菜。
韭菜中含有豐富的纖維素，能增強腸胃蠕動，對預防腸癌有積極作用。而且，韭菜中含有的揮發(fā)性精油及含硫化合物更具有降低血脂的作用。因此，食鮮韭菜對高血脂及冠心病患者頗有好處。食用方法：韭菜50克切碎，苦瓜100克切片，先在鍋內用花生油炒熟再加水煮，作菜肴每餐食之，可以活血降脂、行氣止痛。冠心病患者的飲食注意事項飲食對于冠心病的發(fā)生和發(fā)展中的干預作用和促發(fā)作用都是十分重要的，如膳食纖維，維生素B1、維生素B2及維生素c、維生素E和葉酸、鉀、鎂離子等，都有益于預防冠心病，構成干預作用，而高脂、高鹽及高熱量食物可構成冠心病的促發(fā)作用。所以，心血管病專家在人們膳食結構問題上提出了“三限”和“三注意”的建議與要求，希望通過合理的膳食結構來預防冠心病的發(fā)生。
一、冠心病病人飲食“三限”
一限：限制熱量、脂肪、食鹽的攝人量過多。限制膳食總熱量這一要求主要針對成年人，尤其是趨于超重及已超重的人群，特別要注意控制膳食熱量的攝入。二限：限制過多攝人脂肪食物是為了避免引起血脂升高，促進冠狀動脈粥樣斑塊的發(fā)生與發(fā)展。三限：限制食鹽過多攝人是因為高鹽飲食是冠心病等心血管疾病的重要危險因素之一。二、冠心病病人飲食“三注意”
一注意：注意多吃有針對性的維生素，注意適量補充鈣、鉀等微量元素，鈣缺乏不僅易引起骨質疏松，還是導致冠心病和高血壓的危險因素。因此，人們要特別重視通過食物補鉀和鈣。二注意：增加膳食纖維。膳食纖維可以潤腸通便，降低血脂和血糖，降低血清膽固醇以及抗癌防癌。富含膳食纖維的食物包括豆類、新鮮蔬菜、水果、谷類等。三注意：多吃含B族維生素、維生素E和維生素c的食物，具有改善脂質代謝，保護動脈管壁和血管功能以及抗氧化自由基的作用。適當增加這些維生素的供給有利于保護冠狀動脈，減少冠心病的發(fā)生。食譜推薦患有冠心病的病人，在飲食上可做如下安排：
1、木耳魚片
用料：黑木耳15克，草魚200克。制法：黑木耳用溫水浸泡；草魚取凈肉切片，用大豆粉上漿。鍋中加適量花生油燒至六成熱下上漿魚片，炒散后加料酒、黑木耳、姜、蔥、醬油，炒熟即食。選用大興安嶺野生黑木耳為佳。功效：黑木耳滋養(yǎng)心腎之陰、活血化淤，魚肉富含優(yōu)質蛋白質，增養(yǎng)陰之功。合為滋補心陰，適用于心腎陰虛型冠心病。2、丹參粥
用料：丹參30克，紅棗5枚，粳米50克。制法：丹參水煎去渣留汁，加紅棗、粳米一起熬粥，加冰糖適量，即可食。功效：活血化淤，主治高血壓、動脈硬化和冠心病。3、黃酒核桃泥
用料：核桃肉5個，白糖50克，黃酒50毫升。制法：將核桃肉、白糖放在瓷碗中，研成末，再放入鍋中，加入黃酒，用小火煎煮10分鐘。吃核桃末，喝酒。每日2次。功效：補腎壯腰，寧心益智。核桃肉有較好的祛病強身效用。研究表明，核桃肉還有較好的降低膽固醇、防止動脈硬化等重要作用，對益智強身，延年益壽均有益處。相關視頻高血壓及冠心病等患者應合理注意飲食
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