分類: 知道 常識(shí)詞典 編輯 : 常識(shí) 發(fā)布 : 04-07

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不粘鍋的工作原理是什么？有哪些值得推薦的品牌？5 個(gè)答案

答案 1：

主要是特氟龍涂層。特氟龍是聚四氟乙烯的商業(yè)名稱，聚四氟乙烯的化學(xué)穩(wěn)定性很好，和大多數(shù)東西都不起反應(yīng)，高溫也不起反應(yīng)，所以可以不沾。主要是因?yàn)槔锩嬗刑貏e頑固的氟元素，還有特別能拉幫結(jié)派的碳。有組織，有團(tuán)結(jié)在組織周圍的-，自然無(wú)敵。

答案 2：

我也來(lái)補(bǔ)充一點(diǎn)，關(guān)于使用健康，一般使用不粘鍋之后的清洗最好用柔軟的洗具來(lái)洗，而一旦防粘層有破損之后就最好不要再用了，特別是在高溫油鍋時(shí)。為什么呢，因?yàn)樗^的聚四氯乙烯是石油工業(yè)的衍生產(chǎn)物，結(jié)構(gòu)大概是-[-CF2-CF2-]-，不粘鍋我想家庭中大多數(shù)是在煎炒炸等伴油烹調(diào)中使用吧，根據(jù)化學(xué)中的相似相溶原理，油是有機(jī)物，不粘層也是有機(jī)物，有毒物質(zhì)容易溶解在油脂中被送入人體。-相關(guān)資料：聚四氟乙烯在常態(tài)下是無(wú)毒，但當(dāng)聚四氟乙烯煮食器具在溫度達(dá)到500°F(260℃)之后便開(kāi)始變質(zhì)，并且在660°F(350℃)之上開(kāi)始分解。這些剝蝕物可令鳥(niǎo)致死，并可使人產(chǎn)生類似流感的癥狀。比較而言，在烹煮油、脂與奶油時(shí)，當(dāng)溫度到達(dá)約392°F(200℃)時(shí)，將產(chǎn)生燒焦與煙，而肉通常在400°F–450°F(200℃–230℃)之間產(chǎn)生燒焦，然而若將空的煮食器具放置于爐火上，一不經(jīng)意，便很容易超出這個(gè)溫度。在1959年(在美國(guó)食品及藥物管理局批準(zhǔn)食物調(diào)理器具物質(zhì)之前)的一份研究中顯示，當(dāng)涂層鍋在干燒時(shí)所產(chǎn)生的氣體中的毒性，較烹煮一般食用油所產(chǎn)生的氣體中的毒性低。

答案 3：

化學(xué)穩(wěn)定性好是一個(gè)原因，其他方面，聚四氟乙烯具有表面勢(shì)能極低、摩擦系數(shù)小、易滑動(dòng)的特點(diǎn)，也是其不粘的主要原因。表面勢(shì)能可參考百科的解釋baike.baidu/view...

答案 4：

前面的講原理，我來(lái)講品牌吧。個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，蘇泊爾就不錯(cuò)。性價(jià)比挺好的。而且一直在模仿很多國(guó)外大牌廚具的人性化設(shè)計(jì)。好用。

答案 5：

這個(gè)可就一分錢(qián)一分貨了，與其隨便買(mǎi)個(gè)湊合用，不如買(mǎi)個(gè)放心些的，能用上至少兩三年。試過(guò)各種不同品牌的，目前對(duì)WMF比較信賴。據(jù)說(shuō)Fissler也不錯(cuò)，不過(guò)沒(méi)親自用過(guò)。不建議買(mǎi)Tefal，我現(xiàn)在的一個(gè)就是，有輕微的瓢狀，倒完油后會(huì)往四周散......

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