分類: 知道 常識(shí)詞典 編輯 : 常識(shí) 發(fā)布 : 03-29

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油辣椒炒糊后不建議再食用，其中會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，再食用影響身體健康。制作油辣椒時(shí)，可以使用溫度計(jì)測(cè)量油溫，160度時(shí)炒制為佳。將油燒至冒煙，關(guān)火靜置3分鐘后再加入辣椒粉，能有效避免辣椒粉在高溫下炸糊。 　　炒糊的油辣椒中會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期食用會(huì)影響身體健康，會(huì)增加致癌的幾率，并且炒熟的油辣椒中會(huì)產(chǎn)生苦味，導(dǎo)致油辣椒的口感及風(fēng)味大打折扣，因此最好不要食用炒糊的油辣椒。 　　炒油辣椒時(shí)，不要使用太熱的油溫，將油燒至冒煙后不要立馬加入辣椒粉，這時(shí)的油溫最高可達(dá)200度，極易將辣椒炒糊?？梢允褂脺囟扔?jì)測(cè)量，等油溫降至160～170度時(shí)再加辣椒為佳。 　　也可以將油燒至冒煙后關(guān)火，靜置3分鐘左右待油不再冒煙后再加辣椒粉，這時(shí)的油溫約7成熱，能恰好將辣椒的香氣炸出，還能不至于焦糊。剛做好的油辣椒不要馬上食用，靜置一晚風(fēng)味更佳。

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