分類(lèi): 知道 常識(shí)詞典 編輯 : 常識(shí) 發(fā)布 : 11-24

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市面上賣(mài)的冰糖大致有兩種，一種是很常見(jiàn)的包裝好的單晶冰糖，另一種則是大塊散賣(mài)的大塊多晶冰糖，那么單晶冰糖和多晶冰糖有什么不同呢？請(qǐng)看下文介紹。 1、晶體構(gòu)成不同：?jiǎn)尉П堑木w中的離子或原子是按照比較整齊的順序和方向排列的，所以它的表面看起來(lái)要光滑一些，而多晶冰糖是多個(gè)單晶體混亂結(jié)合在一起，每個(gè)晶體之間有明顯的界限，所以多晶冰糖看著比較有棱角，并且外形不規(guī)整。 2、制作工藝不同：?jiǎn)尉П呛投嗑П堑闹谱鬟^(guò)程不一樣，而且在制作工藝上也有一些差別。單晶冰糖是將白砂糖溶解之后，再經(jīng)過(guò)過(guò)濾和熬制，最后就是結(jié)晶的過(guò)程，為了使糖液是飽和的狀態(tài)，需要加入晶種進(jìn)行養(yǎng)晶，等晶體變大后再進(jìn)行脫蜜和干燥，就制成了單晶冰糖。而多晶冰糖是將白砂糖進(jìn)行溶解、熬制，使糖液達(dá)到一定的濃度后再進(jìn)行結(jié)晶，制作的過(guò)程比較粗略。 3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)：?jiǎn)尉П呛投嗑П窃跔I(yíng)養(yǎng)價(jià)值上沒(méi)有很大的區(qū)別，但是單晶冰糖比多晶冰糖更容易被人體吸收一些，一般使用單晶冰糖更多一些，無(wú)論是在做菜還是甜品，單晶冰糖的顆粒較小，比較容易溶解，而多晶冰糖還需要敲碎使用，沒(méi)有單晶冰糖方便。 以上就是小編給大家介紹了單晶冰糖和多晶冰糖的區(qū)別，相信大家對(duì)此有了一定的了解，希望能幫到大家。

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