分類: 百科 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 11-24

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鹵豬蹄是一道不但美味而且又富有很多的膠原蛋白，特別是還富含營養(yǎng)，要是經(jīng)常吃的話對人體是有很大的好處的，所以一直以來，鹵豬蹄都很受廣大人民群眾的喜愛，那么鹵豬蹄怎么制作呢？一起來看看。 1、首先準備好需要的材料：豬蹄1500克，生姜一塊，料酒適量，美味鮮醬油適量，糖兩茶匙，八角5個，桂皮一小塊，香葉2片，干辣椒5個，鹽適量。 2、豬蹄切塊泡冷水中途換個幾次水，把血水泡掉可以減少腥味。 3、豬腳冷水下鍋倒個兩茶匙料酒放一小塊姜片蓋鍋蓋大火煮開。 4、水開后立馬打開鍋蓋煮，讓腥味能散發(fā)出來，差不多焯個三五分鐘，然后拿自來水每一塊沖洗干凈，最好拿溫水沖洗。 5、鍋底放一點點油，放兩勺白糖或冰糖（冰糖我怕我掌控不好火候就用了白糖）。開小火讓糖化開。 6、繼續(xù)保持小火，把豬腳有皮的那一面一塊一塊碼在鍋里煎一會兒。翻面也煎一會兒我喜歡皮煎的焦黃一點。 7、然后沿著鍋邊倒入一小碗（大約八勺）料酒，五勺美味鮮醬油翻炒一會。放入八角桂皮香葉紅辣椒生姜翻炒一分鐘，加熱水，水滾后嘗下湯的咸淡。 8、然后直接轉戰(zhàn)電高壓鍋。高壓鍋上汽后煮半小時非常軟爛了，不喜歡太爛的煮個二十分鐘夠了。高壓鍋里煮好后倒回剛才的鍋子里大火收汁。 以上就是鹵豬蹄的制作步驟了，通過以上可以知道，其實做這種鹵豬蹄是不難的，要是大家喜歡吃的話，可以自己在家里左手做的。

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