包子怎么做又白又軟又好吃（包子又白又軟和面方法）
包子是生活中比較常見(jiàn)的美食，包子餡料中由于是各種蔬菜和肉類搭配起來(lái)的，因此營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，那包子又白又軟小竅門(mén)是什么？下面讓小編為大家去了解一下包子又白又軟的做法吧！ 1、酵母粉發(fā)酵：這個(gè)就比較省事了，適合新手。一般500克面粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用溫水化開(kāi)，再加入面粉中。 2、和面：面粉和水的比例也很關(guān)鍵。一般用溫水和面，30、40度左右都可以，冬季水溫可以適當(dāng)高一點(diǎn)，因?yàn)榘l(fā)面的最佳溫度是30度左右。面粉和水的比例一般為2：1，不同面粉吸水能力不同，也可以根據(jù)面團(tuán)軟硬適當(dāng)調(diào)整。和面時(shí)可以加少量豬油，饅頭會(huì)更白更香。冬天和面加點(diǎn)糖，能促使面團(tuán)快速發(fā)酵。 3、醒面：揉好的面團(tuán)一定要用濕布蓋上醒發(fā)1小時(shí)左右，面團(tuán)起均勻芝麻大小的蜂窩眼，面則發(fā)好了。若面發(fā)不起來(lái)，可在面團(tuán)中間挖一個(gè)小洞，倒入1、2小杯白酒，靜置10分鐘，面便發(fā)起來(lái)了。 4、蒸煮：饅頭擺上蒸鍋，冷水上鍋煮，可在水里放適量的鹽或者橘皮，鹽可以促使發(fā)酵，橘皮能增香。若是老面饅頭蒸好后發(fā)黃，可以在水中加入一些醋，在把饅頭放上鍋蒸10分鐘，饅頭就能變白。 5、蜂蜜發(fā)酵：沒(méi)有酵母的情況下，可以用蜂蜜代替。500克面粉加250克水，再加兩勺蜂蜜，面團(tuán)揉勻。這種方法發(fā)酵時(shí)間略長(zhǎng)，需要4到6小時(shí)。 6、和面加點(diǎn)啤酒：啤酒中也含有發(fā)酵成分，和面時(shí)，一半的水量可以用啤酒代替，蒸出來(lái)的饅頭會(huì)格外松軟。 以上是關(guān)于包子又白又軟小竅門(mén)的介紹，如果喜歡吃包子的話，你可以參考一下上面的方法，希望可以幫助到你吧！
