鍋包肉是哪個(gè)地方的菜系？看完就知道了
說起鍋包肉這種特色美食都應(yīng)該挺熟悉的，如今很多人都有吃過這種特色的美食?？墒翘崞疱伆馐菍儆谑裁吹胤降牟讼担赡芎芏嘈』锇閷?duì)這個(gè)方面的了解都不透徹，下面就跟小編一起來了解下。 鍋包肉是一道東北風(fēng)味菜，主要調(diào)料有姜絲、蔥絲、香菜等；即把豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜。2014年6日，“鍋包肉”以“鄭大廚”、“杜道臺(tái)”和“瓦西里”3種Q版推廣形象出現(xiàn)。豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。鍋包肉，原名“鍋爆肉”，出自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏專用廚師，“濱江膳祖”———鄭興文之手。由于用急火快炒，把鐵鍋燒熱，把汁淋到鍋里，浸透到肉里，所以起名叫“鍋爆肉”。俄羅斯人發(fā)“爆”這個(gè)音為包，時(shí)間一長，“鍋爆肉”就變成了“鍋包肉”。在西安事變以前，由于東三省歸屬張氏家族管轄，所以道臺(tái)府的很多菜，都屬于禁菜、私菜。1911年在奉天（今沈陽）召開的萬國鼠疫研究會(huì)上鄭興文以高超的廚藝受到與會(huì)各國代表的高度贊譽(yù)，獲得大會(huì)頒發(fā)的榮譽(yù)牌匾《濱江膳祖》。日本占領(lǐng)黑龍江以后，張學(xué)良對(duì)東北部部分地區(qū)控制漸松，一些民間工藝、美食菜譜逐漸外流，鍋包肉也開始在哈爾濱以及外部流傳。后來到了遼寧，遼寧人對(duì)其加入了自己的改造，最后一步改用番茄醬或者番茄沙司，外觀像極了哈爾濱的“櫻桃肉”，減少了鍋包肉（鍋爆肉）原有的香酥金黃。龍泉山莊的廚師曾在全國電視廚藝大賽上，展現(xiàn)過沈陽版本的“鍋包肉”?！盀I江膳祖”的曾孫在哈爾濱花園街43號(hào)開辦了美食店。今天小編對(duì)鍋包肉進(jìn)行了簡單的介紹，如果還想了解鍋包肉相關(guān)方面的內(nèi)容，還請繼續(xù)關(guān)注我們的網(wǎng)站，希望今天的內(nèi)容能對(duì)您能有所幫助。
