分類(lèi): 飲食 常識(shí)詞典 編輯 : 常識(shí) 發(fā)布 : 03-26

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　　芳香味美的茶葉需要搭配質(zhì)優(yōu)、雅致的茶具，請(qǐng)問(wèn)應(yīng)該如何搭配呢?

　　古代，茶具泛指制茶、飲茶使用的各種工具，包括采茶、制茶、貯茶、飲茶等大類(lèi)。目前，則主要指飲茶的器具。茶具是實(shí)用性與藝術(shù)性的結(jié)合體，好的茶具有益于茶的湯質(zhì)，又古雅美觀。選擇茶具，注重器具的質(zhì)地和外觀的顏色。只有將茶具的功能、質(zhì)地、色澤三者統(tǒng)一協(xié)調(diào)，才能選配出完美的茶具。

茶具的色澤：指制作材料的顏色和裝飾圖案花紋的顏色，通常可分為冷色調(diào)與暖色調(diào)兩類(lèi)。

冷色調(diào)：包括藍(lán)、綠、青、白、廠、黑等色;暖色調(diào)：包括黃、橙、紅、棕等色。

茶具色澤的選擇方法：

外觀顏色的選擇要與茶葉搭配。飲具內(nèi)壁以白色為好，能真實(shí)反映茶湯色澤與明亮度。注意一套茶具中壺、盅、杯等的色彩搭配，再輔以船、托、蓋置，做到渾然一體。

各種茶類(lèi)適宜選配的茶具色澤大致如下：

名優(yōu)綠茶：透色玻璃杯，應(yīng)無(wú)色、無(wú)花、無(wú)蓋?；蛴冒状伞⑶啻?、青花瓷無(wú)蓋杯。花茶：青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯、壺杯具。黃茶：奶白或黃釉瓷及黃橙色壺杯具、蓋碗、蓋杯。紅茶：內(nèi)掛白釉紫砂、白瓷、紅釉瓷、暖色瓷的壺杯具、蓋杯、蓋碗或咖啡壺具。白茶：白瓷或黃泥炻器壺杯及內(nèi)壁有色黑瓷。烏龍茶：紫砂壺杯具，或白瓷壺杯具、蓋碗、蓋杯。也可用灰褐系列炻器壺杯具。補(bǔ)充泡茶、飲茶時(shí)所需的各種器具：桌布：鋪在桌面并向四周下垂的飾物，可用各種纖維織物制成。泡茶巾：鋪于個(gè)人泡茶席上的織物或覆蓋于潔具、干燥后的壺杯等茶具上。常用棉、絲織物制成。茶盤(pán)：擺置茶具，用以泡茶的基座。用竹、木、金屬、陶瓷、石等制成，有規(guī)則形、自然形、排水形等多種。茶巾：用以擦洗、抹拭茶具的棉織物;或用作抹干泡茶、分茶時(shí)濺出的水滴;托墊壺底;吸干壺底、杯底之殘水。茶巾盤(pán)：放置茶巾的用具。竹、木、金屬、搪瓷等均可制作。奉茶盤(pán)：以之盛放茶杯、茶碗、茶具、茶食等，恭敬端送給品茶者，顯得潔凈而高雅。茶匙：從貯茶器中取干茶之工具，或在飲用添加茶葉時(shí)作攪拌用，常與茶荷搭配使用。茶荷：古時(shí)稱(chēng)茶則，是控制置茶量的器皿，用竹、木、陶、瓷、錫等制成。同時(shí)可作觀看干茶樣和置茶分樣用。茶針：由壺嘴伸入流中防止茶葉阻塞，使出水流暢的工具，以竹、木制成。茶箸：泡頭一道茶時(shí)，刮去壺口泡沫之具，形同筷子，也用于夾出茶渣，在配合泡茶時(shí)亦可用于攪拌茶湯。渣匙：從泡茶器具中取出茶渣的用具，常與茶針相連，即一端為茶針，另一端為渣匙，用竹、木制成。箸匙筒：插放箸、匙、茶針等用的有底筒狀物。茶拂：用以刷除茶荷上所沾茶末之具。計(jì)時(shí)器：用以計(jì)算泡茶時(shí)間的工具，有定時(shí)鐘和電子秒表，可以計(jì)秒的為佳。茶食盤(pán)：置放茶食的用具，用瓷、竹、金屬等制成。茶叉：取食茶食用具，金屬、竹、木制。餐巾紙：墊取茶具、擦手、拭杯沿用。消毒柜：用以烘干茶具和消毒滅菌。提醒泡工夫茶一定就掌握好沖泡時(shí)間和放入茶葉的量，不然會(huì)不堪入口的。不建議用玻璃茶具來(lái)泡鐵觀音、烏龍、鳳凰等青茶類(lèi)的茶葉。

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