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　　夏天由于氣侯的關(guān)系，人體內(nèi)缺水比較嚴重，所以吃火鍋時，尤其要注意不要引起上火、便秘，而且夏天人出汗較多，身體相對比較得虛，吃火鍋時還應注意衛(wèi)生，不要吃不新鮮的食物，鍋底最好是店家當天配制的，以防腹瀉，這時身體更吃不消了。下面介紹夏天吃火鍋時，食物搭配的幾個方法：

• 適度搭配蔬菜和蛋白質(zhì)。因蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充夏季因為流汗人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。不要因為自己特別愛吃肉或特別愛吃菜，僅少量的食用另外一種，這樣都不利于身體對營養(yǎng)的吸收，長期養(yǎng)成這種飲食習慣，容易讓身邊偏熱或偏冷，都不利健康。
• 在火鍋內(nèi)適當放些豆腐、豆皮等豆質(zhì)品。因為豆腐內(nèi)含有石膏，能補充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
• 在火鍋里加些白蓮。因為白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補的良藥?；疱亙?nèi)適當加入白蓮，這種葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng)，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。
• 在火鍋里放點生姜。因為生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

  訣竅

  • 夏天吃火鍋，火鍋調(diào)味料要清淡一點。因為調(diào)味料如辣椒醬等，對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的作料可避免對腸胃的刺激，減少“熱氣”。
  • 在火鍋內(nèi)放點千張皮或是豆芽，可以給湯味提鮮，這二者可以替代味精。
  • 吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
  • 吃火鍋時適量喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用。
  • 吃火鍋后飲杯清茶這不僅可解膩清口，而且還有清火作用。
  • 吃火鍋三四十分鐘后可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個水果就可防止上火。

    警告

    • 火鍋料下鍋后要煮至全熟才吃。
    • 在吃過大魚大肉的火鍋后，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收及發(fā)生便秘。
    • 許多火鍋原料中含有大量動物內(nèi)臟、蝦、貝類海鮮等，這些食物中含有嘌呤，而大量食用含有嘌呤的食物，就會誘發(fā)痛風。
    • 若吃火鍋時大量飲酒，酒精會使體內(nèi)乳酸堆積，抑制尿酸的排出，這也是成為誘發(fā)痛風的原因。
    • 火鍋是高熱量食物，口腔和消化道經(jīng)常遭受或麻或辣的火鍋的刺激，口腔黏膜或消化道就會遭到破壞，最常見的就是咽喉腫脹、口腔潰瘍或出血、口腔皰疹，嚴重的還會導致消化道出血。
    • 吃火鍋還能引起其他疾病，如不潔的肉類、貝類若未煮熟食用，很容易使?jié)摬仄渲械募纳x卵進入體內(nèi)而導致各種寄生蟲病。
    • 麻辣火鍋雖然能給人不錯的味覺，但對胃腸損害很大，特別是脾胃虛弱的人，最好吃清淡點的海鮮火鍋或菌湯火鍋。

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