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　　現(xiàn)在我們認(rèn)為中原固有的許多飲食習(xí)慣，實(shí)則其中有不少是源自于外族。因?yàn)槲覀円幌蜃⒅氐氖恰甘看蠓蛭幕梗恰甘裎幕?，?xí)以士大夫的主觀來(lái)看問題。但是在「庶民文化」常有不同的表現(xiàn)。因?yàn)樾碌纳罘绞酵扔绊懙狡矫耠A層，然后再往上推，它們的群眾效應(yīng)是強(qiáng)而有力的，俗話說(shuō)是「三人成虎」，通俗飲食文化的感染力，是很驚人的。由于「士大夫文化」受游牧文化的影響較淺，由庶民階層感染上來(lái)的飲食習(xí)慣，往往被士大夫刻意去除異族的風(fēng)采。

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