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嘉南大圳主要利用官佃溪及曾文溪兩水源,在其上游興建烏山頭水庫(kù),大壩材質(zhì)采用土石壩,而非水泥。完工後,灌溉地區(qū)包括現(xiàn)今臺(tái)南、嘉義、云林三地,約增加十三萬(wàn)余甲的土地利用,由於水源仍然不足支持全部土地水田化,故嘉南平原采取三年輪作制,三年輪作制除了可以保持地力外,還可種植甘蔗及高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的雜糧作物,甘蔗及稻米隨即成為總督府發(fā)展此處農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的兩大農(nóng)作物。在組織管理方面,日治時(shí)期嘉南大圳在興建之初成立公共埤圳官佃溪埤圳組合,大正10年 (1921年)改為公共埤圳嘉南大圳組合,昭和18年(1943年)再改為嘉南大圳水利組合,其組織主要分成決策、管理、執(zhí)行三大部分;戰(zhàn)後延續(xù)日治時(shí)期的管理制度,但名稱改為嘉南大圳農(nóng)田水利協(xié)會(huì),在民國(guó)45年(1956年)又改成嘉南農(nóng)田水利會(huì)。由於大圳完成後水量仍不足使用,戰(zhàn)後國(guó)民政府繼續(xù)積極開(kāi)發(fā)水源,陸續(xù)新建白河水庫(kù)、曾文水庫(kù)以增加水源。此外由於嘉南地區(qū)人口增加、工業(yè)開(kāi)展,農(nóng)業(yè)用水比例逐漸降低,水資源利用慢慢趨向多元。
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