分類: 知識(shí) 常識(shí)詞典 編輯 : 常識(shí) 發(fā)布 : 04-05

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1、是先把墨魚(yú)干沖洗干凈，然后放入足量的清水中，冷藏浸泡5小時(shí)左右。如果不想冷藏浸泡的話，也可以放在室溫下浸泡，中間多換幾次清水，直到墨魚(yú)干變軟。 2、等到墨魚(yú)干泡軟以后，摳掉墨魚(yú)的眼睛，抽出墨魚(yú)背部的骨板，再根據(jù)烹調(diào)需要改刀就可以了。如果墨魚(yú)干的表皮沒(méi)有剝掉，泡軟以后還要?jiǎng)兊舯砥?，?nèi)臟和牙齒沒(méi)清理干凈的就再清理干凈。 3、泡發(fā)墨魚(yú)干的時(shí)間長(zhǎng)短與多種因素都有關(guān)系，基本上是沒(méi)有定數(shù)的。所以，泡發(fā)墨魚(yú)干的時(shí)間長(zhǎng)短，要根據(jù)實(shí)際情況自行斟酌，靈活掌握。 4、當(dāng)年新曬的墨魚(yú)干通常泡發(fā)3到4小時(shí)就足夠了，而陳年的墨魚(yú)干則需要浸泡一夜時(shí)間。如果準(zhǔn)備用墨魚(yú)干煲湯的話，用清水泡發(fā)半小時(shí)左右完全足夠了，甚至可以不泡，切好以后直接下鍋燉湯也完全可以。此外，個(gè)頭較小的墨魚(yú)干泡發(fā)時(shí)間較短，而個(gè)頭較大的墨魚(yú)干泡發(fā)時(shí)間較長(zhǎng)。

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