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　　滿人入主中原成為統(tǒng)治者后，其生活也隨之傳入中國，與漢人的飲食生活相互融合。像「火鍋」就是滿人的傳統(tǒng)烹調(diào)法，如嘉慶元年的「千叟宴」，滿席中就有火鍋一品，于是「火鍋」在皇族的帶頭下，很快的風行全國，雖然火鍋早已在宋代就有文字紀錄，但仍屬地方小品，真正的盛行還是多虧了滿洲人?，F(xiàn)在人們還常食用的點心「沙奇瑪」，也是滿洲人的傳統(tǒng)面食之一，原屬膳坊的點心，在傳入民間后經(jīng)由北京這個輻輳之地，傳遍了整個中國，成了各地可見的甜點。

　　滿人的原始居住環(huán)境相當嚴苛，冬季漫長酷寒，這對種植菜蔬相當不利。故滿洲人入秋后，就開始制作菜脯或腌漬蔬菜，用以過冬。蘿卜、黃瓜、芥菜腌成「咸菜」，而白菜則是制作成「酸菜」。酸菜更是集滿族蔬食之精華，儲藏時間可達三個月至半年，滿菜的調(diào)理方法中酸菜的身影更是隨時可見?，F(xiàn)在大家所喜好的「酸菜白肉鍋」由來，目前最被認同的說法，說是在明朝由居住在東北地區(qū)的朝鮮族所傳入;但滿人在吃火鍋時勢必佐以酸菜，豬肉也是滿人自金朝就已經(jīng)食用的畜肉，所以也有一說是由滿人帶入。

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