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　　清代滿族的主食以麵類為主，但是風味變化甚多，這是因為塬料乃麥、黍、粱、粟、糜等多種谷物，味道酸黏酥涼。最重要的作物就是麥與黍，加入糖或椒鹽，以蒸、炒、炕等方式製作「餑餑」，餑餑是滿族人對于麵食的統(tǒng)稱。高梁則是用來煮小米粥、黃米飯等。

　　滿人的先祖自古便有游獵的習慣，在定居從事農(nóng)耕后仍不忘此習俗，所以滿人的副食仍以各式肉類居多，豬羊為主，烹調方式則以燒烤為主，故有「滿菜多燒烤，漢菜多羹湯」的諺語。

　　清代的蒙古人飲食習慣較前代有著較大的差異，這是因為各地經(jīng)濟發(fā)展不同所造成的，蒙古人分成牧業(yè)與農(nóng)業(yè)兩種生活型態(tài)。從事農(nóng)業(yè)的蒙古人，生活區(qū)域較接近中塬，所以逐漸的被漢人影響，飲食也多半以谷物菜蔬為主，肉成了副食。

　　仍然過著游牧生活的蒙古人，則以奶製品與牛羊肉為主食，蔬菜谷物作為副食，因此奶製品發(fā)展出了許多種類的變化。但是活動範圍接近新疆、西藏的蒙古人，雖然仍以畜牧業(yè)為主要經(jīng)濟活動，也受藏族的影響頗深，青稞粉製的糌粑成為了主食，茶葉中加蘇油與鹽的習慣，也與藏族人相同。

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