分類: 飲食 常識(shí)詞典 編輯 : 常識(shí) 發(fā)布 : 08-07

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方法

糯米圓子看起來是的一道很誘人的菜，其實(shí)它的做法很多并且很簡(jiǎn)單，只要用料實(shí)在，調(diào)味得當(dāng)，蒸得火候也到位，就肯定好吃。下面就跟著我來簡(jiǎn)單的學(xué)一學(xué)如何制作糯米圓子吧！說不定在即將到來的新年里也能給全家來一道團(tuán)團(tuán)圓圓好意頭的大菜呢！

材料：豬肉陷；糯米；圓白菜（疙瘩白）；鴨蛋黃。 調(diào)料：鹽、胡椒粉、生抽、淀粉。 制作方法：

將糯米用水泡5個(gè)小時(shí)以上。 肉餡依個(gè)人口味放入調(diào)理拌勻待用。 把蒸鍋準(zhǔn)備好，鋪上屜布，再鋪上圓白菜葉做底。（用竹葉或粽子葉都可，因?yàn)榭梢园l(fā)出更好的香氣） 把豬肉餡弄圓，放入糯米里滾，滾來滾去，滾來滾去，然后用手撰撰使米粒粘在上面能結(jié)實(shí)些，這樣就做好糯米圓子了。 粘上糯米。 把做好的糯米圓子放入事先準(zhǔn)備好的蒸鍋里。蒸上1或2個(gè)小時(shí)即可。

補(bǔ)充糯米圓子也稱珍珠圓子，湖北人喜歡叫丸子為“圓子”，它取團(tuán)圓的好意頭，所以通常都是過年過節(jié)時(shí)才做，是一道比較正式的家宴菜。 珍珠圓子和普通的圓子外形略有區(qū)別，因表層裹上了一層泡發(fā)的糯米，蒸好后，糯米顆顆飽滿、雪白晶瑩，形似珍珠而得名。珍珠圓子結(jié)合了湖北菜的圓子和蒸菜的兩種做法，雖是肉菜，卻入口不膩。咬一口，肉香夾雜著糯米的清香，絕對(duì)一嘗難忘。提示做丸子的肉餡適宜用有些肥肉的，這樣做出的丸子才能細(xì)嫩潤滑。丸子調(diào)味時(shí)鹽不宜多放，鹽放得過多，丸子口感就硬，不夠松軟了。糯米要趁熱揣拌均勻。上桌時(shí)一定要蒸制或蒸軟燴制。

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